Kräuter-Dip aus Vogelmiere

 

Im April wird es höchste Zeit, die Vogelmiere abzuernten, bevor sie zu groß wird und in sonnigen Lagen vertrocknet. Große Mengen verarbeite ich am liebsten zu Kräuter-Dip:

2 Hand voll Vogelmiere und 2-3 Knoblauchzehen  klein schneiden und mit dem Saft einer Zitrone und 1/4 TL Kräutersalz pürieren. Bei Bedarf ergänze ich noch 1-2 El Olivenöl. 

Der Dip eignet sich als Brotaufstrich und passt gut zu Nudeln oder, ganz klassisch, zu Gemüsesticks.